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Revista digital cultural de Compostela

Benedita Elisa Gastronomía Locales bien

El gusto está en el detalle

 

Benedita Elisa es nuestro nuevo local bien y, después de ir a la inauguración y de cenar allí, no puede menos que convertirse en nuestro especial de gastronomía de este mes.

 

El local está recién reformado, situado en plena plaza del Matadero, y el resultado final es un ejemplo del buen gusto. Domina el detalle, la atención. Las luces en el techo reflejan una serie de colores verdes, terrosos, con una cocina abierta al público y un aspecto florido con un toque íntimo y moderno.

benedita elisa

Los dueños, Jordi y Carlos, son amigos desde hace años. Estudiaron juntos en Santiago y coincidieron luego en Barcelona, trabajando en restaurantes con estrella. Y de alguna forma su restaurante llega a reflejar esa trayectoria personal, empezando por el nombre, que nace de combinar el nombre de las abuelas de ambos. Se puede apreciar un gusto por lo local combinado con unas ganas de enseñarnos mundo, de explicar lo que se hace en otros lugares y de integrarlo al ecosistema de Compostela.

Los platos, el diseño, la decoración… en todos los elementos se nota que son jóvenes y que quieren entrar con fuerza y con ganas. Y con una carta que, cómo no, bien merece ser leída con detenimiento.

¿Pasamos a las recomendaciones?

Bikini de rabo de ternera

Unos pequeños bocados de sabor profundo y toques dulces.

Tosta de berberechos, mango y griego

Está elaborada sobre un crujiente de arroz al curry, con berberechos y manchada con unas notas de yogurt griego. Muy fresca y nada fuerte, el detalle del mango es lo que termina de culminar el entrante y de darle un sabor inesperado.

Tartar de atún rojo con shisho verde

Una hoja que envuelve el pescado y le da aroma. Combina perfectamente con ese sabor tan particular que tiene siempre el atún rojo.

benedita elisa

Ajoblanco, uvas, higos y anguila ahumada

No se come demasiada anguila en Compostela, y es una lástima. Porque si es de buena calidad y está bien preparada (como es el caso) es una completa maravilla. En este caso, juegan con el contraste de la uva y el higo seco.

benedita elisa

Cucurucho de nori y foie

Visualmente espectacular en su presentación. El cucurucho está formado por alga nori y tiene una espuma de foie que se deshace directamente en la boca.

benedita elisa

Steak Tartar

Puede parecer el plato más común de la carta, pero que esto no lleve a engaños. La carne, de primera calidad, ha sido ahumada con madera, consiguiendo un sabor mucho más profundo e intenso. Es sorprendente también su presentación en la mesa.

benedita elisa

Estas son solo algunas opciones, aunque lo mejor, como siempre es investigar y bucear en su carta. Donde hay otras opciones excelentes como el caldo de boletus.

Recomendamos el sitio, su carta y su gente, y es que el Benedita Elisa ha entrado como un soplo de aire fresco para ofrecer una cocina inteligente y distinta.

 

Redacción: Román Aday / Fotografía: Aroa Martínez
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