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Ideas para un menú en Gamela

gamela, compostela

Visitamos el conocido local compostelano para disfrutar de sus mejores raciones. Un trabajo sencillo y muy efectivo hecho para los de siempre.

 

A veces no hace falta tirar de nueva cocina o de cartas de diseño y fantasía para imprimirle un gesto más joven a un restaurante. Es, precisamente, el caso de la Gamela. En plena fiebre de renovación de tantos establecimientos, aquí se pelea por preservar lo bueno de siempre. Y aunque su nueva gerente, Silvia González, tan solo lleva en el puesto desde junio, da la impresión de que ha estado desde mucho antes con nosotros.

gamela, compostela

Cuando la cosa funciona

El clásico Gamela se centraba mucho en las setas, tortillas y raciones. Y esa misma estructura han tratado de preservar en la carta actual. Era algo que funcionaba y que sigue funcionando, y en donde el foco está en el cliente: en los de siempre y en los que quieran sumarse. La idea sigue siendo la de trabajar con diferentes raciones. Es un sitio en el que uno puede ir con la idea de pegarse un banquete o de tomar una caña y picar algo.

Sorprende la sencillez de la elaboración y el magnífico resultado que ofrece. Trabajan con proveedores de toda la vida y cada plato que nos presentan mantiene ese inconfundible sabor casero. El gusto por la buena materia prima, la elaboración sencilla y el resultado efectivo. Tiene uno la sensación de estar comiendo con una familia que, aunque no sea la propia, lo parece.

gamela, compostela

¿Una recomendación de menú?

Setas con choquitos

En esta vida nunca somos lo suficientemente seteros. Que un local abandere este ingrediente como punta de lanza se agradece. Lo sorprendente de este plato es que entremezcla lo mejor de la tierra y del mar. Un sofrito sencillo y una elaboración básica que protege todo lo posible el sabor de ambos productos.

gamela, compostela

Tortilla de patatas

Mucho se puede hablar (y de hecho se habla) sobre cuál es la mejor tortilla de patatas de Compostela. No queremos entrar en polémica, simplemente avisar de que la tortilla de este sitio tendría, sí o sí, que entrar en el ranking, directa hacia los primeros puestos. Eso sí: por debajo de la de nuestra abuela.

gamela, compostela

Revuelto de algas con mejillones

Sin lugar a dudas, el plato más sorprendente que probamos. Para empezar, las algas parecen un producto vetado y difícil de encontrar. Pero aquí se utilizan con naturalidad. El huevo revuelto está muy esponjoso, y tiene algunas notas de sabor en el mejillón. La combinación resulta especialmente sabrosa y sorprendentemente ligera.

gamela, compostela

Embutidos de León

Para los amantes de la cecina, del jamón de castañas, del chorizo o del salchichón basta con decir que el embutido en Gamela conserva un regusto ahumado muy evidente. Se trata de piezas caseras cargadas de un inconfundible y buen sabor a montaña.

gamela, compostela

¿Y el futuro?

Este tipo de cosas siempre pueden sufrir vueltas y alteraciones. De entrada, planean cambiar algo la carta para invierno y empezar a meter más setas de temporada. En cualquier caso, será una de esas sorpresas que son siempre bienvenidas. Y esperamos estar para probarlas!

 

Redacción: Román Aday / Fotografía: Aroa Martínez
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